今起，北京市首部《餐飲具集中清洗消毒企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)在北京市質(zhì)監(jiān)局網(wǎng)站征求意見(jiàn)。該規(guī)范明確要求，獨(dú)立包裝餐具需標(biāo)注消毒企業(yè)、地址、電話、日期及保質(zhì)期限等。
　　今后，餐飲具清洗消毒企業(yè)的廠區(qū)應(yīng)遠(yuǎn)離粉塵、煙霧、灰沙、有害氣體、旱廁等污染源25米以上；清洗間、消毒間、包裝間總面積不應(yīng)小于300平方米；所使用的洗滌劑、消毒劑須符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；應(yīng)采用清洗與消毒一體的設(shè)備，清洗溫度不低于85℃；已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開(kāi)存放。
　　產(chǎn)品包裝應(yīng)在專(zhuān)間內(nèi)進(jìn)行，應(yīng)有獨(dú)立包裝，消毒后的餐飲具應(yīng)采用熱收縮膜機(jī)械封裝，應(yīng)采用機(jī)器封裝筷子，防止異物帶入產(chǎn)品。在餐飲具獨(dú)立包裝上標(biāo)注餐飲具清洗消毒企業(yè)名稱(chēng)、生產(chǎn)地址、聯(lián)系電話、消毒日期及保質(zhì)期限等內(nèi)容。
　　消毒后的餐飲具感官要求應(yīng)達(dá)到光潔澀干、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味、無(wú)異物，并在專(zhuān)用周轉(zhuǎn)箱中存放；運(yùn)輸車(chē)輛應(yīng)密閉，不得與有毒有害物品混裝、混運(yùn)，運(yùn)輸已消毒餐飲具前應(yīng)對(duì)車(chē)輛進(jìn)行清洗消毒。
　　該規(guī)范其他內(nèi)容
　　餐飲從業(yè)人員應(yīng)取得體檢合格證
　　該規(guī)范還要求，從業(yè)人員（包括臨時(shí)工）應(yīng)接受健康檢查，并取得體檢合格證，方可參加生產(chǎn)；進(jìn)車(chē)間前，應(yīng)穿戴整潔的工作服、帽、鞋，工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，并要把雙手洗凈，不允許戴飾物進(jìn)車(chē)間。
　　另外，規(guī)范提出，從業(yè)人員手接觸臟物、進(jìn)廁所、吸煙、用餐后，都應(yīng)洗凈才能工作；操作人員手部受外傷，不得接觸已消毒餐飲具；不準(zhǔn)穿工作服、鞋進(jìn)廁所或離開(kāi)生產(chǎn)場(chǎng)所；生產(chǎn)車(chē)間不得帶入或存放個(gè)人生活用品。