盒裝與瓶裝葡萄酒，哪種包裝更適合
2009-07-13 10:08 來源：黑龍江印刷包裝網 責編：樂軒
【編者按：即使現在，葡萄酒行業(yè)仍在想方設法降低烷基－甲氧基吡嗪的含量，科學家們也在研究不同包裝、封瓶方式（如軟木塞、落選該）對葡萄酒產生的效果。】
【我要印】最新研究顯示，紙盒包裝比玻璃瓶裝葡萄酒口味更好，原因在于紙盒裝葡萄酒中包含的“口味破壞性化學物質”含量最少。這一新發(fā)現將有助于盒裝葡萄酒擺脫廉價、低劣的包裝形象。
據加拿大科學家稱，多層無菌紙盒包裝可以減少烷基－甲氧基吡嗪(MPs)的含量，該化學物質會對葡萄酒口味產生不良影響，降低產品質量。
這是一項首次比較不同包裝葡萄酒質量的研究，研究結果發(fā)表在6月10日的《農業(yè)及食品化學期刊》上。
研究負責人蓋里·皮克林及其同事注意到，痕量（化學上指極小的量，少得只有一點兒痕跡）烷基－甲氧基吡嗪就能給葡萄酒帶來不良影響，掩蓋酒中的果香與花香味道，使葡萄酒散發(fā)出令人討厭的生青味。即使現在，葡萄酒行業(yè)仍在想方設法降低烷基－甲氧基吡嗪的含量，科學家們也在研究不同包裝、封瓶方式（如軟木塞、落選該）對葡萄酒產生的效果。
研究人員將烷基－甲氧基吡嗪分別加入紅白葡萄酒中，并在18個月內監(jiān)察該物質在不同包裝葡萄酒中的含量變化。結果發(fā)現，盒裝葡萄酒中的烷基－甲氧基吡嗪含量只有其它包裝葡萄酒的45％。采用合成塞與螺旋蓋封瓶的玻璃瓶裝葡萄酒表現最佳，軟木塞封瓶的葡萄酒烷基－甲氧基吡嗪含量最高。但是，盒裝葡萄酒在儲存過程中最易被氧化。
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