世博時將遠程監管餐飲業 電子標簽查食品信息
2010-01-04 00:00 來源：東方早報 責編：Quincy
【CPP114】訊：記者從上海市食品安全聯席會議上獲悉，上海已制定《世博食品安全保障工作總體方案》及相關管理規范、應急預案等，屆時將采取“分級分區”的監管模式保障世博食品安全，一批新型設備也將應用。
分級分區實施安全監督
相關負責人表示，2010年上海世博會將吸引7000萬人次的中外參觀者，日均用餐人數超過30萬人次。世博會期間，園區內除了有100多家餐飲單位，還將開辟展示各地傳統美食的“中華美食街”，部分展館內部也將提供餐飲服務。
根據上海制定的世博食品安全保障方案，世博會期間，全市將劃分為世博核心區、世博周邊區和城市運行區三個部分，按照“分級分區”的原則，實施不同級別的監督保障。其中，核心區域內承辦世博會大型活動的餐飲單位，實行最高級別的Ⅰ級保障，全程監督；供應世博會的食品經營、儲運、加工單位實施Ⅱ級保障，每天巡回監督；全市其他大型飯店、旅游景區等實施Ⅲ級保障，進行監督抽查。
電子標簽可查食品信息
此外，上海食品藥品監管部門開發了一系列高科技的電子監管設備。食物加工是否“準點準時”、操作人員是否洗手消毒、廚房間物品擺放是否規范……餐飲企業的“廚房間”是保證食品安全的重要陣地，世博園區內的餐飲企業將安裝一種遠程視頻監控系統，通過無線3G網絡和自帶電源，可以“隱藏”在餐飲企業廚房間這類環境中。食監人員在園區內移動辦公，實時監控各家企業廚房間“實況”，一旦發現操作不規范等情況，即發出糾正指令。
作為世博食品安全溯源系統的重要載體，世博園區內用于盛裝食品原料、半成品的塑料箱，都會加貼一種專門的電子標簽。食監人員通過讀卡器掃描，就能迅速查明食品的生產時間、保質期、運送流向等各種信息。此外，最新快速檢測技術也將用于世博食品安全保障。
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