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酸奶包裝影響活性菌數(shù)量
2010-01-25 09:10 來源：廣州日報(bào) 責(zé)編：喻小嘜
- 摘要：
- 酸奶在運(yùn)輸和保存過程中，奶中的很多有益菌都死了，功效大大降低，而酸奶的包裝對菌的活性影響很大。研究發(fā)現(xiàn)，新鮮屋與其他包裝相比，可適度防止氧氣、水分的進(jìn)出，降低氧化作用對酸奶的不良影響，還可以阻隔96％以上的有害光線，最好地保存酸奶中的營養(yǎng)成分。
但是，您知道嗎？酸奶在運(yùn)輸和保存過程中，奶中的很多有益菌都死了，功效大大降低，而酸奶的包裝對菌的活性影響很大。研究發(fā)現(xiàn)，新鮮屋與其他包裝相比，可適度防止氧氣、水分的進(jìn)出，降低氧化作用對酸奶的不良影響，還可以阻隔96％以上的有害光線，最好地保存酸奶中的營養(yǎng)成分。
研究者針對三種不同的酸奶包裝容器(桶、杯、新鮮屋)對酸奶中活菌數(shù)量的影響進(jìn)行了研究。結(jié)果表明，生產(chǎn)10天后，保加利亞乳桿菌在新鮮屋、塑料杯和塑料桶中的活菌數(shù)分別為每千克8.5億、6.9億、3.7億個(gè)，嗜熱鏈球菌分別為每千克14億、6億、4.6億個(gè)。
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