2009年更成為張裕百年釀酒史的新起點。去年9月，張裕宣布成立擁有七大頂級酒莊的國際酒莊聯(lián)盟，除原有的煙臺張裕卡斯特酒莊、張裕愛斐堡北京國際酒莊、遼寧桓仁黃金冰谷冰酒酒莊、新西蘭張裕凱利酒莊四大酒莊外，新結盟的包括法國波爾多拉頌酒莊、法國勃艮第桑德內酒莊、意大利西西里張裕先鋒酒莊，他們皆有百年甚至數百年的悠久歷史，其中法國兩大酒莊都是擁有皇室血統(tǒng)的莊園領地，在舊世界國家享有極高的聲譽。七大頂級酒莊的釀酒師匯聚在一起，不同風格的釀酒理念交流與融合，將百年張裕釀酒技藝帶到了新的高度。

　　除釀酒師外，強大的技術力量也是做高質量葡萄酒的必不可少的保障。張裕一直不遺余力的投入科技創(chuàng)新，其技術中心擁有國家級專家4名，博士等高級職稱人員12名，中級職稱人員128名。技術中心平均每年科技開發(fā)投入達1.83億元，每年新工藝研究項目達85項。

　　近年來，張裕又投入巨資對釀造設備進行了全面升級：1998年張裕在煙臺建成了3萬噸的原酒發(fā)酵中心，全部實行自動化控制，技術居世界先進水平;2007年建成了每年3萬噸生產能力的解百納生產中心，自動化控制的固定管路系統(tǒng)，令葡萄酒風味調配更為精確和均衡，體現(xiàn)了葡萄酒藝術釀制與科學生產的完美結合;2007年引進了每小時可灌裝葡萄酒15000瓶的國際最先進的灌裝生產線;2008年9月，張裕又在寧夏建成發(fā)酵及貯存能力達2萬噸的發(fā)酵中心，同時，張裕大規(guī)模引進法國著名橡木主產區(qū)出品的橡木桶，確保陳釀葡萄酒的絕佳風味。

　　基于百年釀酒技藝的傳承與創(chuàng)新，張裕還于2006年建立了一套與國際接軌、國內首創(chuàng)的嚴格的葡萄酒綜合質量分級體系：針對葡萄園、葡萄原料、釀造工藝、橡木桶陳釀、調配和瓶貯這六個對葡萄酒質量形成產生影響的關鍵環(huán)節(jié)確定嚴格的標準，層層優(yōu)選，最終將產品劃分為大師級、珍藏級、特選級和優(yōu)選級四個級別，給消費者提供了清晰的選購標準。

　　質量安全追溯：給每瓶葡萄酒一個電子“身份證”

　　在超市的葡萄酒專柜，如果你稍稍細心觀察，就會發(fā)現(xiàn)張裕高端葡萄酒的瓶標多了一個電子標簽(RFID產品追溯系統(tǒng))。消費者肉眼即可辨別標簽上的激光碼，以輸入手機短信的方式查詢產品的真?zhèn)危�給消費者選購張裕產品帶來了便利。

　　據悉，這個電子標簽就像為每瓶葡萄酒貼上了號碼唯一的“身份證”，里面輸入了該瓶酒從生產到倉儲、物流、銷售各環(huán)節(jié)的信息，可實現(xiàn)實時動態(tài)追蹤，確保產品的全程回溯和問題產品的快速召回。

　　李記明表示，張裕從去年開始積極響應《食品安全法》的要求，在葡萄酒業(yè)率先引進發(fā)達國家應用成熟的先進RFID電子標簽，以此構建了張裕產品從葡萄園到消費者的全程質量安全系統(tǒng)。該系統(tǒng)已經應用到張裕愛斐堡、張裕卡斯特酒莊酒產品上，今后將逐步擴展到張裕解百納及其它產品。

　　為了實現(xiàn)質量安全的全程監(jiān)控，張裕首先對葡萄基地進行了科學有序的管理：張裕葡萄基地的管理人員深入到田間地頭，與全國2.5萬種植戶一起，為每一塊葡萄園建立信息檔案，包括地理位置、坡度、向陽度等“風土”條件、種植品種、田間管理、病害防治，以及種植戶自身信息、收獲葡萄數量及糖度等信息;張裕還根據《食品安全法》的要求，制定了葡萄原料質量安全標準，所有這些質量安全標準與措施制成小冊子發(fā)放給葡萄種植戶，對種植戶進行培訓，從源頭上解決葡萄酒原料的質量安全問題。同時，張裕還與世界銀行國際金融公司(IFC)合作，進行葡萄病蟲害防治方面的深入研究，來提升葡萄原料的質量。

　　其次，張裕還建立了產品質量安全分析與控制體系。近三年來，張裕先后投資1000多萬元，購置原子吸收、氣相色譜—質譜聯(lián)用儀、液相色譜、葡萄酒自動分析儀等先進的儀器設備，用于葡萄原料與葡萄酒質量安全性指標的檢測。作為國家發(fā)改委、山東省經貿委的葡萄與葡萄酒安全平臺建設項目，張裕在行業(yè)內首次制訂葡萄與葡萄酒質量安全內控標準，并依此出臺了產品質量安全管理辦法，做到層層把關，萬無一失。

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