食品的真空包裝技術
2006-08-04 00:00 來源：中華印刷包裝網 責編：中華印刷包裝網
水蒸氣阻隔性能：
這一性能很重要，因為它決定了包裝防止產品干燥的效果。包裝材料的水蒸氣阻隔性在一定程度上也有助于消除凍傷。對于干燥產品，能阻止水分從外部進入包裝內。
香味阻隔性能：
這方面的要求包括保持包裝產品本身的香味及防止外部的香味滲入。氣味阻隔性能的有效性主要取決于芳香物質和所使用包裝材料的性質。聚酰胺/聚乙烯/（PA/PE）復合材料一般可滿足鮮肉和肉制品的要求，不必采取額外措施。
遮光性：
光線會加速生化反應過程。如果產品不是直接暴露于陽光下，采用沒有遮光性的透明薄膜就可以了。可借助下列方式產生遮光性：
-印刷
-著色
-聚偏二氯乙烯涂層（吸收紫外光）
-敷金屬
-加上一層鋁鉑
（上述幾種方法是按照遮光效果遞增的順序列出來的）
機械性質：
包裝材料最重要的機械性能是抗撕裂和抗封口破損的能力。
在大多數情況下，標準的聚酰胺/聚乙烯符合薄膜都具有有效的防護性能。要求更嚴格時，可采用瑟林(SURLYN)薄膜或共擠多層薄膜。
除了上述的保護功能，對包裝材料的性能還應考慮下列要求：
包裝容易打開；
與包裝內產品及周圍介質不會發生化學或物理作用；
不會影響產品的味道和氣味。機械加工性（易成型、密封）；
可收縮特性；
可殺菌性僅僅用一種材料不能滿足所有這些要求，因此包裝多半由不同材料復合而成。
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