教你認識牛奶外包裝上的名詞
2013-09-02 08:42 來源：大河網-大河報(鄭州) 責編：錢瑩
- 摘要：
- 牛奶已經成為人們日常生活中必不可少的營養佳品，然而你買牛奶的時候是否會注意到牛奶包裝上的各類名詞，今天記者就來教您認識。
【CPP114】訊：牛奶的食用價值很高，它不但營養豐富，而且易于消化吸收，經常飲用牛奶，可以防治虛弱勞損、大便秘結、反胃噎膈等疾病。牛奶已經成為人們日常生活中必不可少的營養佳品，然而你買牛奶的時候是否會注意到牛奶包裝上的各類名詞，今天記者就來教您認識。
能量
據了解，人體正常每天至少需要攝取1500卡的熱量。人體每天所需的熱量與體重身體活動程度有關 ，一般而言，如果以一個60公斤標準體重的人來算，在休息狀態時， 一天需1500千卡~1600千卡；如果是中等活動量，一天需1800千卡~ 2000 千卡。
而一袋225毫升的全脂牛奶含熱量150千卡，低脂牛奶大約含熱量為100千卡而脫脂牛奶含熱量為85千卡。
蛋白質
牛奶約含3.5%的蛋白質（人奶約1.25%），以酪蛋白為主，其次為乳白蛋白和乳球蛋白。它們都含有全部必需的氨基酸，其相對含量與雞蛋蛋白近似。
據了解，人體對牛奶中蛋白質的消化率可達100%，如果牛奶中蛋白質含量大于或等于2.9%，那就是純牛奶；如果小于或等于0.6%，純牛奶含量就很少或者只是含乳飲料。
脂肪
乳脂肪是乳的主要成分之一，含有人體必需的脂肪酸和磷脂，在乳中含量一般為3%~5%，不溶于水。將牛乳放在容器中靜置一段時間后，乳脂肪球就會逐漸上浮，在乳表面形成脂肪層，這就是我們通常所說的“奶皮子”。
按含脂肪量的不同，牛奶產品有全脂、部分脫脂、脫脂之分。一些中老年人存在血脂代謝異常的情況，適合選擇脂肪含量較低的低脂奶或者脫脂奶。對于處于生長發育期的兒童青少年，應飲用全脂奶較好，因為脂肪是有一定生理作用的，如提供能量、有助于脂溶性維生素的提供與吸收等。
碳水化合物
牛奶中的碳水化合物主要是乳糖，乳糖是牛奶中特有的糖分，是兒童生長發育的主要營養物質之一，對青少年智力發育十分重要，特別是新生嬰兒必不可少。乳糖的主要功能是給人體供給熱能，兒童和成人的生長發育、新陳代謝、組織的合成，維持正常體溫以及體育鍛煉、勞動工作都是不可缺少的。
保質期
牛奶保質期的長短主要取決于牛奶的殺菌工藝，目前市面上一般存在兩種奶，巴氏奶和常溫奶。
巴氏奶是巴氏滅菌奶，屬非無菌灌裝，其細菌含量不會對健康造成威脅。但保質期有要求，一般為7到15天，最好在3天以內飲用，對儲存條件有要求，一般為2℃~6℃。
常溫奶，是超高溫滅菌奶，保質期比較長，通常可達6個月~9個月，甚至更長時間，可在常溫下保存。
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