今年以來，由于食品包裝引起的食品安全問題層出不窮。從“PVC保鮮膜致癌風(fēng)波”到“一次性餐具污染事件”，再到11月底的雀巢液態(tài)嬰兒奶被包裝印刷油墨污染在歐洲多國被召回。食品包裝是否是潛在的“隱形殺手”？

華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院的張欽發(fā)教授和黃葦副教授認為，生產(chǎn)不規(guī)范、法規(guī)不健全、設(shè)計不合理是導(dǎo)致食品包裝安全問題的原因。

同時他們也認為，盡管目前國內(nèi)食品包裝還存在一些問題，但也不必“談虎色變”。另據(jù)悉，國家今年將出臺《食品包裝質(zhì)量標準》，有利于減少食品包裝安全問題。

1、食品包裝引發(fā)安全問題

記者：為什么近期以來由食品包裝導(dǎo)致的食品安全問題越來越多？

黃葦：食品包裝的安全并非是過去不存在的問題，而是由于消費者及國家的重視、資訊的發(fā)達使問題凸顯出來。我們食用的食物中經(jīng)工廠加工、包裝的所占比例越來越大，由此產(chǎn)生的問題自然也就多了。但是，只要相關(guān)的法律法規(guī)不斷完善、監(jiān)管得力、食品包裝容器材料生產(chǎn)廠家加強自律，包裝食品的安全是有保障的，不能因噎廢食。

記者：什么原因引發(fā)食品包裝污染問題？

張欽發(fā)：由于包裝而導(dǎo)致的食品安全性問題我認為主要有以下三個方面：

（一）、包裝材料或容器生產(chǎn)的不規(guī)范是造成食品包裝安全性問題的主要原因，有的包裝印刷生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)落后、質(zhì)量管理不規(guī)范，國家食品包裝衛(wèi)生標準又比較滯后，再加上監(jiān)管不嚴，從而造成食品安全隱患的存在。國家今年出臺了《食品包裝質(zhì)量標準》，有利于減少食品包裝引起的安全問題。

（二）、國家食品包裝法律法規(guī)不健全，同時監(jiān)管不力，使一些不法的食品生產(chǎn)和包裝生產(chǎn)企業(yè)有機可乘。

（三）、食品包裝設(shè)計不合理，有的包裝沒有經(jīng)過嚴格的科學(xué)設(shè)計和計算，造成包裝達不到保護食品的功能。特別是有的食品企業(yè)過分強調(diào)食品包裝視覺效果，忽視了食品包裝的保護功能，因此無法阻擋流通環(huán)境污染源（如微生物、大氣中的有害氣體等）對食品的侵蝕，造成食品污染或變質(zhì)，達不到包裝的預(yù)期目的。有的食品還沒有到保質(zhì)期就已經(jīng)變質(zhì)或污染，影響消費者的健康。

目前，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院在食品包裝安全性設(shè)計和其相應(yīng)的貨架壽命方面進行了一些研究，取得了較大的進展。

2、包裝材料應(yīng)避免污染

記者：目前食品包裝有哪些類別？什么樣的食品包裝可能會存在污染？

黃葦：食品包裝目前使用量最大的幾種主要材料是紙、塑料、金屬和玻璃。我國國家標準GB9685-2003中規(guī)定了食品包裝容器、包裝材料用助劑的品種、使用范圍和最大使用量，它適用于各類食品包裝材料。國標對食品包裝原紙的衛(wèi)生指標還有理化指標及微生物指標規(guī)定。

食品包裝常用塑料PE（聚乙烯）、PP（聚丙烯）和PET（聚酯），因為加工過程中助劑使用較少，樹脂本身比較穩(wěn)定，它們的安全性是很高的。但塑料樹脂中殘留單體超量會構(gòu)成安全問題。因此GB9681-88、GB4803-94中分別規(guī)定了食品包裝用塑料PVC（聚氯乙烯）成型品及PVC樹脂中氯乙烯單體含量≤1mg/kg，與國際食品法典委員會公布的要求相同。

前段時間國家質(zhì)檢總局抽查發(fā)現(xiàn)一些PVC保鮮膜含有DEHA增塑劑，該助劑并不在國標允許使用的范圍之內(nèi)。因此如果嚴格按照國家標準生產(chǎn)，PVC塑料的安全應(yīng)該是有保障的。

用于食品包裝的金屬材料有馬口鐵和鋁，在與食品接觸的內(nèi)表面通常會有涂層，以防止食品中的酸性物質(zhì)及蛋白質(zhì)加熱過程中產(chǎn)生的硫?qū)�金屬的腐蝕。涂層是一種熱固性塑料環(huán)氧樹脂，關(guān)于其衛(wèi)生標準，國標中有規(guī)定。

食品包裝用的玻璃容器應(yīng)該由鈉鈣玻璃制造，應(yīng)注意避免重金屬如鉛的超標，但目前我國的國家標準中尚未對玻璃容器的衛(wèi)生標準提出明確要求。

總體而言，應(yīng)該說正規(guī)廠家按照國家標準生產(chǎn)的食品包裝材料是沒問題的。